Ngành thủy sản là một trong những trụ cột xuất khẩu chủ lực của nước ta, với năng lực cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường quốc tế. Việt Nam là quốc gia xuất khẩu lớn thứ 3 trên bản đồ thủy sản thế giới, chỉ sau Trung Quốc và Na Uy. Với chiến lược phát triển bền vững và khai thác các thị trường tiềm năng, ngành thủy sản kỳ vọng sẽ duy trì đà tăng trưởng và vươn tới mục tiêu xuất khẩu cao hơn trong năm 2025.

Theo Uỷ ban Tiêu chuẩn thực phẩm Quốc tế (Codex) thì “thực phẩm là tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến nhằm sử dụng cho con người bao gồm đồ ăn, uống, nhai, ngậm, hút và các chất được sử dụng để sản xuất, chế biến hoặc xử lý thực phẩm, nhưng không bao gồm mỹ phẩm và những chất chỉ được dùng như dược phẩm”. Khái niệm này rất đầy đủ, có phạm vi rộng hơn nhiều khái niệm trên vì thực phẩm bao gồm cả lương thực, đồ uống, đồ ngậm, nhai (kẹo cao su), và đồ hút (thuốc lá).